درست وقتی کرم ابریشم فکر کرد که زندگیش تموم شده و فشار پیله اش در حال خفه کردنش است،پیله گشوده شد و شروع به پرواز کرد.

سختیهای ما مثل پیله اند وجودشان برای تکامل لازم است.

سلام دوستای گلم یه شیرینی گردویی روسی درست کردم خیلییییی عالی شد طعم و مزش بینظیربودامیدوارم درست کنین ولذت ببرید...🥰🥰🥰🥰
دوستان من با شکلات آب شده و گردو داخلش رو پرکردم قبلا یکبار با فیلینگ درست کردم عالی شد اینبار خواستم تنوع بدم با شکلات درست کردم شما میتونید با فیلینگ پر کنید که اونم موادلازمش رو میذارم که اگه دوست داشتیداونم درست کنید یا نصف نصف هم فیلینگ هم شکلات بریزید.

مواد لازم:
آرد سفید ۲۵۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
پودرقند ۵۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل نصف قاشق چایخوری
نمک خیییلی کم
بکینگ پودر نصف قاشق مربا خوری

مواد فیلینگ:
پودر گردو:نصف پیمانه
پودر نارگیل:نصف پیمانه
پودرقند: به میزان لازم
پودر هل:نصف قاشق چایخوری
دارچین:نصف قاشق چایخوری
گلاب:۱ الی ۲ قاشق غذا خوری
مغز گردو:به مقدار لازم برای وسط شیرینی

برای این شیرینی اول باید قالب مخصوص رو داشته باشید اونجایی که قالب و لوازم قنادی میفروشن دارن که هم طرح بادام رو دارن هم گردو.حالامیریم سراغ تهیه ی این خوشمزه جان.😋😋😋😋

طرزتهیه فیلینگ:
ابتدا گردو را پودر کنید تا کاملا حالت خمیری و چسبندگی پیدا کند.میزان پودر قند را می توانید طبق ذائقه خود اضافه کنید. اگر شیرینی را شیرین تر دوست دارید میزان پودر قند بیشتر استفاده کنید. وقتی پودر قند را اضافه می کنید مواد فیلینگ شیرینی را بچشید تا به طعم دلخواه خود برسید. پودر قند را حتما الک کنید تا دانه های درشت داخل آن نباشد و کاملا به صورت پودری و نرم باشد.در یک کاسه, پودر گردو, پودر نارگیل, پودر قند, دارچین, پودر هل و گلاب را اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید تا کاملا منسجم شوند. به دلیل روغن موجود در گردو و گلاب, این ترکیب حالت خمیری و چسبنده خواهد داشت و براحتی برای چسباندن دو کفه گردو روسی به شما کمک می کند.وقتی فیلینگ شیرینی روسی آماده شد حتما آن را بچشید تا میزان شیرینی و هل و دارچین آن کاملا اندازه و متناسب با ذائقه شما باشد.این فیلینگ بسیار خوش طعم و عطر است و طعم شیرینی گردو روسی را بی نظیر و خاص می کند.حالا روی مواد فیلینگ شیرینی روسی را بپوشانید و کنار بگذارید تا برای پر کردن پوسته گردو روسی از آنها استفاده کنید.

طرزتهیه شیرینی گردو روسی:
اول داخل یک کاسه بزرگ تخم مرغ، پودر قند، وانیل، بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. مواد را با همزن بزنید تا کاملا یکدست شوندحالا کره را به مواد اضافه کنید و مجددا با همزن بزنید تا یکدست شود.بعد آرد را به کمک الک مرحله به مرحله به مواد داخل کاسه اضافه کنید و با یک لیسک یا قاشق به هم بزنید تا خمیر کاملا یکدست شود.در آخر به کمک دست خمیر را کمی ورز دهید تا خمیر لطیف و یکدستی داشته باشید.خمیر را به گلوله های کوچک اندازه یک گردو چانه بزنید. برای این شکل قالب گلوله ها به اندازه ۶ یا۷ گرم می باشد. وقتی تمام خمیر گردو روسی را چانه زدید روی آن یک مشمع بکشید تا خمیر همچنان نرم باقی بماند.به کمک یک فرچه, هر دو طرف قالب گردو روسی را کمی چرب کنید.قالب گردو روسی را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و اجازه دهید تا قالب کاملا داغ شود. قالب را بچرخانید و هر دو طرف آن را گرم کنید تا آماده پخت شیرینی شود.گلوله های خمیر شیرینی روسی را داخل قالب قرار دهید و درب آن را ببندید و با دو دست کاملا قالب را به حالت بسته نگه دارید تا پوسته های شیرینی روسی با طرح گردو بپزند و آماده شوند. قالب را در هر دو طرف بچرخانید تا هر دو سمت شیرینی روسی بپزد.اولین سری که گلوله ها را داخل قالب گردو روسی قرار می دهید تقریبا دستتان میاد که میزان حرارت و اندازه گلوله های مناسب هست یا نه. اگر اندازه گلوله ها خیلی کوچک باشد، پوسته های گردو روسی به صورت ناقص خواهند بود و شکل کاملا نصف پوسته گردو را ندارند. و اگر میزان گلوله ها خیلی بزرگ باشد, مقدار زیادی از خمیر از دور قالب بیرون می زند. البته اگر مقدار کمی از خمیر از دور قالب بیرون زد طبیعی است. اما اگر میزان خمیری که از دور قالب بیرون زد خیلی زیاد بود یعنی گلوله ها را باید کوچکتر در نظر بگیرید.تقریبا حدود ۱ الی دو دقیقه برای پختن کفه های شیرینی کافی است. البته زمان دقیق بستگی به میزان داغ بودن قالب و حرارت دارد. پس از ۱ دقیقه درب قالب شیرینی روسی رو باز کنید و شیرینی را چک کنید. نکته مهم که متوجه شوید کفه های شیرینی گردو روسی کاملا پخته اند این است که کفه ها نباید حالت نرم داشته باشند و باید کاملا حالت ترد و خشک داشته باشند. اگر دیدید خمیر هنوز حالت نرم دارد, درب قالب را ببندید و کمی دیگر به شیرینی ها زمان بدهید تا بپزند. به محض اینکه ترد شد و همچنان رنگ روشن خود را حفظ کرده بود دیگر آماده هستند و می توانید آنها را داخل ظرفی بریزید. دقت کنید رنگ کفه های شیرینی اورشکی نباید تغییر رنگ دهد و باید رنگ روشن خود را حفظ کند. اگر دیدید رنگ آن به رنگ قهوه ای روشن نزدیک شده است یعنی باید زمان کمتری شیرینی ها را روی حرارت نگه دارید تا تغییر رنگ ندهند.تمام خمیر ها را به همین ترتیب آماده کنید و کنار بگذارید تا کاملا با دمای محیط خنک شوند. می توانید کفه های شیرینی را از قبل آماده کنید و در ظرف در بسته نگه دارید. سپس در روز دیگری مغز شیرینی ها را پر کنید و تزیین کنید. به طور کلی پوسته های شیرینی گردو روسی را در مکان خشک، خنک و تاریک (غیر از یخچال) می توانید برای مدت چندین هفته تا ۲ ماه نگه داری کنید.

دور بری و تمیز کاری:

قبل از اینکه شروع به پر کردن فیلینگ کنید بایددور تا دور آنها را به کمک چاقو تمیز کنید. تا قسمت های اضافی پوسته ها جدا شوند. تمیز کردن کفه ها را به آرامی و با صبوری انجام دهید. چون پوسته ها بسیار ترد و لطیف هستند و اگر با عجله این کار را انجام دهید, باعث شکستن و خرد شدن پوسته ها خواهد شد.

پرکردن مغز شیرینی روسی:
برای پر کردن پوسته های گردو روسی می توانید آنها را به صورت یک گردوی کامل و درسته تزیین کنید. یا اینکه به صورت نصف گردو تزیین کنید.
دو عدد پوسته را بردارید و داخل آنها را با مواد فیلینگ پر کنید. سپس آنها را روی هم بگذارید و به آرامی فشار دهید تا به یکدیگر بچسبند. اگر مواد را بیش از اندازه داخل کفه های شیرینی پر کنید, شیرینی ها کاملا بسته نمی شوند. بنابراین مواد فیلینگ را به اندازه کافی داخل شیرینی ها پر کنید. همچنین اگر میزان مواد داخل شیرینی را بیش از حد کم پر کنید باعت می شود که دو کفه به هم نچسبند. وقتی شروع به پر کردن شیرینی کنید کم کم دستتان می آید که اندازه کافی برای فیلینگ چقدر است.برای شیرینی روسی نصف, کافیست فقط یک پوسته را بردارید و داخل آن را با مواد فیلینگ پر کنید, سپس یک نصف گردو را روی آن قرار دهید و به آرامی فشار دهید تا کاملا به شیرینی بچسبد.
در نهایت برای تزیین شیرینی می توانید از مقداری عسل و انواع مغزها استفاده کنید. می توانید مثلا به کمک قاشق چایخوری مقدار خیلی کمی عسل به یک سمت کوکی ها بمالید. سپس قسمتی که آغشته به عسل است را داخل پودر پسته بغلطانید.
همچنین می توانید برای تزیین شیرینی گردو روسی فقط روی آنها مقداری پودر قند الک کنید.
میدونم توضیحات زیاد شد ولی ارزش این همه سختی رو داره عیدهم نزدیکه درست کنین و لذت ببرید.نوش جان
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩